FACEBOOK

Tierra y variedades

Desde la Antigüedad, los griego, y luego los romanos, habían entendido que este tierra tenía ventajas inmensas. Los suelos arcillo-calcáreos y graves pedregosos se construyen y se animan bajo la influencia del Mediterráneo.

Su clima excepcionalmente soleado, duro durante el invierno, cálido y seco en verano, mecido por los vientos marinos y el Cers (viento del Oeste), permite que se sequen las vides y previene de enfermedades.

En este ambiente propicio para el cultivo de la vid, se pueden encontrar nuestras variedades de uva: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cladoc y Pinot Noir para los vinos tintos y roseados... Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo para los vinos blancos.

¿ Qué variedad para qué aromas ?

Aquí sigue un glosario de las variedades de uva que cultivamos. De esta manera, podrá orientarse en función de sus gustos.

Merlot : adaptación fácil. No se oxida. Ensamblado con Cabernet, da un vino redondo y con taninos flexibles.

Cabernet Sauvignon : aromas específicos de "pimiento verde" o herbáceo. Aromas de menta y eucalipto. Es sensible al oídio (enfermedad, hongo que se desarrolla después de una variación significativa de temperatura entre el día y la noche), pero resiste al botrytis. Produce buenos vinos de guarda y es rico en polifenoles, así, es menos sensible a la oxidación.

Caladoc : muy resistente, es interesante para la elaboración de un vino particularmente afrutado. Da un vino de color intensa con bellos reflejos granate.

Pinot noir : muy rico en compuestos fenólicos (tanino y color), es sensible a las enfermedades, pero produce excelente vinos en Languedoc-Rosellón. Vinos finos y elegantes.

Syrah : aromas típicos a violetas. Como rosado, da un vino brillante, aromático, fino y muy frutado.

Chardonnay : muy sensible a las enfermedades. El Chardonnay tiene aromas profundos y complejos, desde frutos frescos hasta frutos secos y también florales. La barrica contribuye sobradamente a amplificar los aromas grasos y untuosos.

Sauvignon : el más seco de nuestros vinos blancos, con aromas de retama, hinojo y cítricos. ¡Perfecto para sus pescados y crustáceos !

Viognier : produce vinos finos y de gran calidad. Graso y untuoso, con notas florales. es sensible a la oxidación, debe beberse joven.

Moscatel de grano menudo : es la más antigua de las variedades de uva. Viene de Grecia y bordea la costa Mediterránea. Bueno contenido en azúcar y equilibro con la acidez. Perfecto para los licorosos. Elevada intensidad aromática, olor almizclado.