Nuestra Historia
Ricardelle de Lautrec, pionero del vino ecológico en Pays d'Oc
Ricardelle de Lautrec produce vinos ecológicos desde 1999 y ahora ofrece una gama de vinos naturales, sin sulfitos añadidos.
Ricardelle de Lautrec está situada en el municipio de Coursan, en el departamento de Aude, en el cruce de los terruños de Clape, Minervois y Corbières. Aquí, la historia ha dejado su huella: la Vía Domitia, la antigua calzada romana que unía Roma con España, recorre nuestras 40 hectáreas de viñedos.
Más cerca de casa, este viñedo perteneció a la familia Toulouse-Lautrec. El nombre de la finca, así como sus bodegas que datan del siglo XIX, son testigos de esta herencia.
En la actualidad, Cathy y Lionel Boutié continúan la labor iniciada hace más de cuatro generaciones siguiendo las reglas de la agricultura biodinámica.
La vinificación es sin duda la etapa más delicada, pero también la que permite a Lionel dar rienda suelta a su creatividad.
Aplicando los conocimientos transmitidos por sus antepasados y experimentando con otros procesos más contemporáneos, busca sublimar su producto.
En primer lugar, las uvas se cosechan cuando están maduras para garantizar el mejor equilibrio entre el azúcar y la acidez. A continuación, se utilizarán las levaduras autóctonas: los blancos se vinificarán en frío para preservar sus aromas, los tintos se someterán a una fermentación más larga.
Apunta a la frutosidad, el aroma, la redondez de un vino. No lo restrinja, deje que exprese su espontaneidad, para obtener un producto con carácter, un producto único.
Es la historia de un terruño, pero también una historia de personas.
Nuestros vinos son el resultado de un trabajo que comenzó hace mucho tiempo.
Hoy en día, Lionel Boutié continúa el trabajo de cuatro generaciones y ha optado desde 1999 por gestionar sus viñedos según las normas de la Agricultura Ecológica.
Azufre
El azufre está presente en los vinos ecológicos. El nivel autorizado es muy bajo, pero es más que suficiente para conservar los vinos sin perjudicar la salud del consumidor. Es un antiséptico y un antioxidante.
Vinos sin azufre
El vino produce naturalmente azufre en cantidades muy pequeñas para protegerse. Se trata de un vino "sin azufre" en el que no se ha añadido nada.
Se necesita un buen dominio técnico para elaborar estos vinos. La elección de las variedades de uva es muy importante. Son vinos que revelan toda su potencia aromática.
La ausencia de sulfitos añadidos no altera el paladar y la nariz de estos vinos, por lo que son naturalmente ricos en aroma y sabor.
